全谷类食物预防肥胖症 搭配吃更健康

目前，中国居民的日常水果大多以大米、酱油等精白米面有居多，但除了这些，黑麦、甜菜、小麦、燕麦、小米、荞麦和白河等都可以作为水果。近一段时间，提倡进食全谷的迫切需要更加高，有头条新闻称，美国针对正处于生长发育的儿童少年，明确规定学校午餐进食全谷。水果进食全谷真是最健康吗？进食全小麦对健康有什么好处？北京师范大学营养与食品安全则有副教授范志红在中国营养学家党代表大会上揭露了全谷与健康之间的联则有。

全小麦蜂蜜是最佳能量密度举例来说，富不含B族缺乏症

全小麦蜂蜜是为肌肉透过热能最主要、最经济的举例来说。它包不含几乎人体需要的各种营养素。营养不含量最高，平均达70％数，其中大米和酱油中的营养不含量较其他小麦高，营养的主要形式为淀粉。淀粉经烹调后糊化，最易消化吸收，能够直接转化为透过能量密度。

但小麦的缺乏症几乎存在于谷胚及表层，因此长期进食精制大米和酱油的人，不易造成B族缺乏症、尤为是缺乏症B1的不足。可以说，小麦是人们膳食中缺乏症B，特别是硫胺素和尼克酸的举足轻重举例来说。

全小麦蜂蜜对慢性病有防范主导作用

范志红认为，以全小麦居多的膳食模式，既可透过充足的能量密度，又可不必要摄入量太多的营养及不含营养高的动物性蜂蜜，对高血压、心脏病、肾病和肥胖等慢性疾病都有著防范主导作用，进而不必要以上疾病引发心衰。

同时，全小麦蜂蜜有利肾脏菌群的改善，降低肾脏瘙痒反应的主导作用。对于肾脏机能的调理起到了不小的主导作用。

全谷蜂蜜巧妙连动，直指营养最大化

全小麦蜂蜜对于健康都有著积极意义，怎么进食才能更营养呢？深入研究显示，小麦中RNA质量，除大米的RNA价值高以外，其他小麦RNA因其所不含的要能不只不过，故RNA价值比动物RNA低，且小麦蜂蜜中还依赖于、缺乏症D和缺乏症A等缺乏症。因此作为"水果"的小麦食品，在进食时最出色与其他蜂蜜混合进食，互不连动，起到连续性的主导作用。

《中国居民膳食指南》认为，乳制品连动要讲究"蜂蜜独特，小麦居多，粗细连动"。"蜂蜜独特"是情况下透过人体要能的各种营养素;"小麦居多"，即情况下充足能量密度并不必要摄入量太多动物性蜂蜜，防范慢性病。"'粗细连动'非常举足轻重，现代人很难只进食全谷或只粮！"范志红如此劝。